# P&SC 现场问答：Yum China的首席供应链官黄浩
作者：[Tom Chapman]
2024年9月30日
Yum China的首席供应链官黄浩在其于伦敦举办的采购与供应链峰会上的主题演讲后，接受了《Supply Chain Digital》的采访。
黄浩拥有安徽农业大学的食品检验与检疫学士学位，于1995年加入Yum Restaurants China。多年来，他一路晋升，最终于2021年11月成为Yum China的首席供应链官。
作为一名经验丰富的高管，黄浩之前曾担任南京和无锡肯德基市场总经理，以及必胜客区域运营副总裁。
在他的主题演讲后，黄浩接受了《Supply Chain Digital》的采访，讨论了他如何利用创新和适应性确保Yum China的长期供应链成功。
## 请介绍一下您自己和您的角色
我是黄浩，目前担任Yum China的首席供应链官。Yum China是中国最大的餐饮公司，系统销售额位居首位，运营网络拥有超过15,000家门店。我们计划在2026年前开设20,000家门店。我们在中国的2,000多个城市和城镇运营一些知名的西餐品牌，如肯德基、必胜客和塔可钟，以及中餐品牌小肥羊和黄记煌。
我在肯德基担任过各种管理职位，后来成为市场总经理，再转到必胜客担任运营副总裁。于2021年成为首席供应链官。我的职责包括监督整体供应链战略，包括食品安全、采购、食品创新、物流、供应链投资、可持续性和中央厨房。
## 什么激发了您进入供应链领域？您的视角随时间如何演变？
Yum China的供应链特别之处在于它与农业有很大的关联，因为每年我们采购大量的农产品，如禽肉和牛肉。我的大学学历实际上是农业，所以我的学术背景和兴趣自然契合了这份工作。
此外，当我在肯德基和必胜客的运营部门工作时，我已经深入参与Yum China的供应链管理。从品牌的角度来看，我与供应链团队密切合作，从零开始建设和发展我们的基础设施。品牌最需要什么？高效率。
我们视品牌团队为我们的内部客户。品牌依靠供应链团队的各个职能来支持他们。他们更喜欢我们的一点是我们帮助他们通过一站式的供应链解决方案实现协同效应。因此，我们的目标是继续提供最高效且成本效益最高的供应链解决方案，努力超越内部客户的期望，并力争成为行业的最佳。
我常认为供应链不仅仅是一个成本中心，因为我们与内部客户和外部合作伙伴合作。我要求我的团队在各方面始终保持‘利润中心’的心态。这是我们在这个高度动态且复杂的市场中竞争并继续取胜的唯一方法。
## 在采购和供应链领域，您对哪些创新或趋势最感兴趣？
以‘利润中心’的心态管理我们的采购和供应链。‘利润中心’心态意味着在我们工作流程的每个部分都要高度关注效率。我们已经在这么做了。例如，我们在物流中使用了大量的人工智能和自动化，大大提高了效率。
我们正在开发一种三合一的供应模型，将面包制作、生鲜食品准备和物流中心都集中在一个地方。这将帮助我们节省大量的进货成本。我们还将探索产业园模式，让关键的领先供应商在我们的物流中心旁建立他们的设施。在这种模式下，我们不仅会降低进货运输成本，还会降低库存水平。
在产品开发方面，我们建立了一种机制以促进团队之间的良性竞争。对于每个产品概念，可能有两个或更多团队同时进行开发。每个团队将包括来自工作流程各个部分的成员，如市场营销、食品创新和采购。所有团队的产品都会推出进行测试，但最终只有一个胜出者，基于测试结果，如消费者偏好、受欢迎程度或总产品销售量。
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