据 cordis.europa.eu 报道，由欧盟资助的 FishEUTrust 项目于 2022 年 6 月启动，2026 年 5 月 31 日结束，总投入 523.48 万欧元，其中欧盟拨款 462.98 万欧元，旨在构建覆盖全链条的透明化海鲜数字生态系统。
数字平台实现端到端可追溯
项目协调人、斯洛文尼亚约瑟夫·斯特凡研究所（Jožef Stefan Institute）的尼韦斯·奥格林茨（Nives Ogrinc）指出：“FishEUTrust 的核心是一个模块化数字平台，为整个海鲜供应链提供完全透明度、全程可追溯性及数据安全性。”
该平台整合基因组学、宏基因组学与稳定同位素分析技术，用于验证鱼类物种真实性与地理来源；部署智能物联网（IoT）传感系统，实时采集从捕捞、养殖、加工到冷链运输各环节数据；所开发传感器可动态监测鱼品新鲜度，并检出抗生素、毒素及致病微生物等污染物。
平台首次将营养信息与溯源数据深度耦合，不仅显示每份产品的蛋白质、ω-3 脂肪酸、维生素及微量元素含量，还引入“健康营养指数”，量化每份海鲜可带来的健康寿命增益分钟数；同步集成二氧化碳排放足迹与多项可持续性指标，帮助消费者识别兼具人体健康价值与环境友好性的产品。
基于区块链技术的数字产品护照（Digital Product Passport）确保所有数据不可篡改，每件产品拥有唯一身份标识，消费者扫码即可获取完整溯源、营养与可持续性信息。
五大活体实验室验证商业模式
项目在地中海、北海与大西洋区域设立 5 个共创型活体实验室，分别聚焦不同价值链环节并完成实地验证：
- 西班牙 CETGA 实验室：专注鱼类健康、安全与疾病防控，提供监测技术与验证服务；
- 丹麦 OxyGuard 公司：开发基于实时数据服务的数字水产养殖管理方案，采用软件即服务（SaaS）订阅模式；
- 马耳他 ABT 机构：作为区域创新枢纽推动可追溯性建设，获欧盟海洋与渔业总司（DG MARE）正式认可其在透明度与利益相关方协同方面的贡献；
- 克罗地亚 Bugenvila 组织：连接海鲜生产与美食文化，推广可持续消费理念；
- 葡萄牙 IPMA 研究所：通过咨询、培训与公众参与活动，强化生产者与消费者之间的信任纽带。
行为干预提升消费者参与度
奥格林茨强调：“仅提供更好信息不足以建立信任——必须激发主动参与和行为改变。”
项目组织多场海鲜品鉴会与烹饪课程，联合厨师及餐厅推广可持续海产品；面向青少年开展黑客松、校园课程与暑期营；并与欧盟资助的 Sea2See 项目合作，共同参与联合国“海洋十年”框架下的“从海洋到餐桌”主题活动。
一项创新实验将虚拟沉浸式购物模拟与真实品尝、购买体验相结合，揭示标签信息、产地标注与价格等因素对消费者决策的实际影响。该项目据此形成可复用的行为干预策略，支持更可持续的食品选择。
截至 2026 年 6 月 23 日，FishEUTrust 项目已形成一套技术可行、商业可落地、社会可接受的综合方案，为欧洲未来食品系统中信任构建与可持续转型提供可扩展、可复制的实践范本。
本文编译自海外媒体报道，由 SCI.AI 编辑团队整理发布。
