据 vietnam.vn 报道，越南罗非鱼（Tilapia）首次以刺身（Sashimi）级生食标准出口日本市场，成为全球首个向日本供应罗非鱼刺身的国家；2026 年上半年出口额达 7600 万美元，同比激增 101%。
突破日本高标：从养殖到刺身的全链严控
越南一家位于芹苴市的水产品出口企业完成首单罗非鱼刺身出口，系全球首次将越南产罗非鱼作为生食级食材登陆日本餐桌。该企业历时 6 个月投入建设高标准养殖与加工体系，严格对标日本食品高附加值细分市场要求。
在芹苴市 Trần Đề 社的养殖基地，全部池塘采用钢筋混凝土结构，配套水流循环系统与底部曝气设备，确保水体稳定、溶氧充足。养殖环境控制使鱼肉紧实、无泥腥味，完全满足国际主厨对生食原料的感官与微生物指标要求。
捕捞后，活鱼经冷链直送加工厂，在全程温控与洁净环境下完成去鳞、去内脏、切片等工序。加工流程重点保留肌肉组织完整性、天然甜味及最大营养保留率——这是获得日本“刺身级”认证的核心技术门槛。
产能跃升：日处理 200 吨工厂投产，千公顷水面转型
同在芹苴市，另一家企业已建成罗非鱼加工厂并投入运营，设计日处理能力达 200 吨，可生产鱼片、整鱼及多类高附加值加工品。截至 2026 年中，当地已有超过 1000 公顷水面完成养殖结构调整，由传统虾类转向罗非鱼养殖。
这一转型动因明确：近年对虾产业受疫病频发与出口波动影响，而罗非鱼凭借抗逆性强、饲料转化率高、养殖周期短（约 4–5 个月）等优势，成为替代性主力品种。芹苴市官方已要求所有养殖、收购、加工及出口单位建立完整技术档案，涵盖苗种来源、养殖区域、疫病监测、捕捞时间、运输记录及全部相关认证文件。
市场多元化加速：美加澳加码，合规压力倒逼升级
继日本之后，该企业计划于 2026 年内启动向美国和加拿大市场的罗非鱼刺身出口；同时，加拿大与澳大利亚市场在 2026 年前几个月亦呈现强劲增长，成为新增长极。越南罗非鱼出口正从传统整鱼、鱼块等初级形态，转向刺身、即食调理包、真空腌制片等高附加值品类。
据原文数据显示，2026 年 1—6 月，越南罗非鱼出口总额为 7600 万美元，较 2025 年同期增长 101%。这一跃升不仅体现价格提升，更反映产品结构优化——高附加值制品占比持续扩大。
为应对日本、加拿大等市场日益强化的检验检疫、安全认证与可追溯性要求，芹苴市监管部门强制要求企业动态更新进口国最新法规，尤其关注寄生虫检测、抗生素残留限量及第三方食品安全认证（如 BAP、ASC）获取进度。原文强调：“从养殖区到餐桌的每一环节都必须可验证、可追溯、可问责。”
资源禀赋支撑规模化发展
越南拥有长达 3260 公里的海岸线及大面积沿海咸淡水交汇区（lagoon and estuarine zones），为罗非鱼规模化养殖提供天然优势。相比纯淡水或海水品种，罗非鱼在咸淡水环境中生长更快、肉质更优、病害更少，单位面积产出效益显著提升。
行业分析指出，当前越南罗非鱼出口仍高度依赖欧盟（占比约 45%）与美国（约 28%），而打入日本高端市场，标志着其质量管控能力获得全球最严苛标准之一的认可。此举有望推动更多企业投资深加工设备与国际认证，进一步降低对单一市场的依存度。
来源：vietnam.vn
本文编译自海外媒体报道，由 SCI.AI 编辑团队整理发布。
